Spożywanie wina zmieniało się w ciągu całych wieków delektowania się tym niezwykłym napojem. Zmianie ulegały upodobania kulinarne, a wraz z nimi dobór wina do określonych potraw. Obecnie widoczna jest wyraźna liberalizacja zasad doboru wina do konkretnej potrawy. Teraz decyduje o tym indywidualny smak, a nie rygorystycznie narzucone reguły tego, jaki rodzaj wina pasuje do jakiego dania.

Wina włoskie cieszą się ogromną popularnością wśród smakoszy tego trunku i w swojej ojczynie traktowane są jako napój narodowy. Lekkie wino towarzyszy praktycznie każdemu posiłkowi. Włochy to tak naprawdę kraj wina, ponieważ każdy jego region posiada swoje odmiany wina i przepisy na jego powstawanie. Zresztą dla zwiedzających Włochy turystów to między innymi winiarnia jest znakiem rozpoznawczym tego kraju.

Temperatura jest jedną z najważniejszych kwestii, jeśli chodzi o podawanie wina, ponieważ od dobrego doboru temperatury zależy uwypuklenie smaku i bukietu wina. Ważnym aspektem jest także degustacja wina w odpowiednim dla jego rodzaju kieliszku, ponieważ to w czym pije się wino ma także wpływ na jego walory smakowe. Znaczenie ma także kolejność podawania wina, czyli wino białe przed winem czerwonym, wino młodsze przed starszym, wino wytrawne przed winem słodkim i na końcu wina słabsze przed winami o dużej mocy. I jeszcze uwaga praktyczna dotycząca serwowania wina, a mianowicie należy pamiętać o tym, że wina nie powinno podawać się bezpośrednio po transporcie.